¡La Fusión Perfecta que Conquistará tu Paladar!
¿Alguna vez has probado un plato que combine la técnica del salteado chino con los sabores intensos de la cocina peruana? Si tu respuesta es no, prepárate para descubrir el Lomo Saltado, ¡el plato estrella de la cocina chifa que está conquistando el mundo!
Historia:
El Lomo Saltado es el testimonio vivo de la inmigración china a Perú durante el siglo XIX. Los cocineros cantoneses adaptaron sus técnicas de wok al paladar peruano, creando esta explosión de sabores que hoy es un ícono nacional.
Para preparar este manjar necesitarás:
Ingredientes :
250gr. de carne de res (lomo)
Una cebolla grande pelada cortadas en 8
250gr. de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas
1 ají amarillo fresco cortado en tiras delgadas
1 tomate cortado en 8
1/2 cucharada de perejil picado
1/4 cucharada de vinagre balsámico
1/2 cucharada de sillao
300ml. de aceite
1/8 cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta
Preparación
Freir en sartén con 100ml. de aceite bien caliente, el lomo cortado en dados o en tiras. Retirar la carne.
Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en gajos, alrededor de 2 minutos.
Añadir perejil picado, sal, pimienta, ají verde cortado en tiras largas, salsa de soya, vinagre y tomate. Cocinar hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos.
Añadir carne y jugo de limón. Mezclar bien. Opcional: Cuando la preparación está hirviendo, rociar con un poco de pisco y en el momento, prender el licor con un fósforo para flamear. Esto le da un sabor especial. Reservar tapado.
Freir las papas cortadas en 200ml. de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurrir en papel absorbente.
Desmoldar el arroz en el centro de la fuente, colocando a un lado las papas fritas y al otro lado el lomo saltado.
Espolvorear con perejil picado.
Tips:
El secreto está en el «wok hei», ese sabor ahumado que solo se logra con fuego muy alto y movimientos rápidos.
El Lomo Saltado es más que un plato, es la historia de Perú en tu plato. La combinación perfecta de técnicas asiáticas con ingredientes andinos que demuestra que la fusión cultural siempre trae los mejores resultados.
¿Ya estás listo para preparar tu Lomo Saltado? Déjame en los comentarios cómo te salió y comparte tu foto. No olvides darle like al video, suscribirte al canal y activar la campanita para más recetas peruanas increíbles. ¡Nos vemos en la próxima receta, familia!